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« Le baume rousse », pur fromage de brebis fermier au lait cru, est affiné en cave fraîche
et humide ; l’affinage est lent : trois mois minimum pour les tommes
de trois kilos, un mois et demi pour les « cailloux » (350 g
environ)
la tomme à la coupe a un goût plus développé, les
cailloux sont plus moelleux et plus souples, se transportent facilement et
peuvent se garder longtemps en bas du frigo
« les trucs du berger » : le fromage à l’heure du fromage !mais
aussi …au petit déjeuner ou au goûter, nature ou avec de la confiture (si !si !),
sur vos gratins, croque-monsieur ou pizzas, émincés ou en cubes dans une
salade verte ou composée et toutes vos idées à vous !
Fromage de brebis, fabriqué à partir de petit lait
recuit, non salé, naturellement maigre et riche en minéraux, excellent pour la
santé et très digeste
Texture particulière, douce, fine, fondante au palais
« la brousse donne un goût exquis à tout ! »
Nous avons mille idées, et vous ?
Nature, salée ou sucrée…sur les tartines du matin, sur le plateau
de fromage, dans une salade avec un filet d’huile d’olive au basilic
en tarte (flaune, fiadone…), en omelette soufflée, en beignets, en soufflé,
en bricks, avec du miel et des noix ou un coulis de fruits rouges, en « canard »
dans le café …avec des pommes de terre en robe des champs, travaillée avec
de l’ail et des fines herbes, du céleri, du roquefort affinée dans une biche
en terre
la « Feïta »
(du
povençal « feï », brebis)
Fromage de brebis, fabriqué à partir de lait cru, produit
frais, assez salé, à conserver au froid.
A déguster nature, sur le plateau de fromage, en lamelles dans une salade de
tomates, avec un peu de basilic frais ou à l’huile à l’apéritif, en
cubes, ou dans une salade verte….
Sur une tranche de pain, passé au grill avec quelques herbes
Macérée à l’huile d’olive et au pèbre d’aï
Provenant de notre élevage
de vaches Villardes .
Proximité et fraîcheur
pour ce lait cru, produit vivant par excellence : à conserver cru au réfrigérateur ;
au delà de trois jours il est conseillé de le faire bouillir, de même si vous
souhaitez fabriquer des yaourts.
Le goût et la teneur en crème de ce lait varient au fil des saisons :
nature des fourrages et herbages en sont la raison !
Céleste et Nuage sont heureuses de vous faire profiter de ce lait
et nous sommes heureux de l’avoir trait et mis en bouteilles
pour vous.
La lavande vraie Huile au basilic Les huiles de massage
Nos plantes médicinales, condimentaires et aromatiques, sont des messagères
toutes particulières entre l’Homme et la Nature ; elles sont cultivées
avec une grande intention thérapeutique, au plus près de leur condition
sauvage.
Elles sont très concentrées, une pincée par tasse suffit ! (par exemple,
pour un litre d’infusion de lavande, compter une cuiller à café)
Nous avons une gamme de quinze plantes environ, où la lavande prend une part de
reine bleue.
Cueillie à la faucille.
« Nectar
aux mille vertus ! »
relaxant, apaisant, cicatrisant, décontractant insectifuge, désinfectant …
harmonisant
Huile Essentielle :Quelques
gouttes dans un diffuseur, dans un bain…en onction, en massage ,pure ou dans
une huile de millepertuis
ou de primevère …en cuisine dans les crèmes brûlées …
Eau
florale :
Peut être utilisée comme lotion faciale, après-rasage, eau dentifrice …ou
vaporisée dans les placards, sur le linge à repasser …évaporée sur une
source de chaleur ou
intégrée à l’eau de lavage du sol ou à la pâtisserie !
pulvérisée sur les animaux (insectifuge)
Fleurs :
Pour l’infusion, ou la cuisine, en sachet papier avec fenêtre
« Coussinoux » :
fleurs de lavandin doux dans un tissu provençal, pour
vos tiroirs, vos placards , votre salle de bain, votre voiture ….
La recette ?
Du basilic soigneusement cultivé en bio-dynamie, une huile d’olive biologique
de première pression à froid, un mois de macération patiente dans une cave
fraîche, un filtrage soigneux et une mise en bouteille rapide
Son utilisation :
Dans les salades, sauces, vinaigrettes…
En filet, sur les céréales, pâtes, fromages, pizzas…
Le truc délicieux et simple :
Des pommes de terre chaudes, une brousse fraîche, un peu de fleur de sel, un
trait d’huile au basilic !!
Quelques rondelles de tomates, quelques tranches de feïta, quelques gouttes
d’huile au basilic !
Et, bien sûr, toute prête pour la sauce pistou !
Macérations
solaires de plantes fraîches, dans une huile d'olive biologique, pour usage externe.
Millepertuis : pour
brûlures, engelures, gerçures, érythèmes
Calendula : rougeurs, démangeaisons, piqûres d’insectes, d’orties
Lavande : apaisant,
adoucissant
Thym : pour
tonifier les muscles (avant l’effort)
Primevère : pour
entorses, foulures, douleurs profondes, hématomes, plaies ouvertes, détente
des muscles (après l’effort)
Origan : pour
sciatiques
D’après
Pierre Lieutaghi « le livre des bonnes herbes »
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