Précédente ] Suivante ]
Nos Produits

Accueil Agenda Su Estancia Le Dodécadome Encontrarnos Publications Nos Produits Sus huéspedes Liens Contactez-nous
"Una granja que lo cuida a usted y al suelo"


Nos Engagements

 

Fromages de brebis    Lait cru entier    Plantes médicinales

Fromages de brebis
 Tomme de brebis     Brousse de brebis       la « Feïta » 

Tomme de brebis

« Le baume rousse », pur fromage de brebis fermier au lait cru, est affiné en cave fraîche et humide ; l’affinage est lent : trois mois minimum pour les tommes de trois kilos, un mois et demi pour les « cailloux » (350 g environ)

la tomme à la coupe a un goût plus développé, les cailloux sont plus moelleux et plus souples, se transportent facilement et peuvent se garder longtemps en bas du frigo
« les trucs du berger » : le fromage à l’heure du fromage !mais aussi …au petit déjeuner ou au goûter, nature ou avec de la confiture (si !si !), sur vos gratins, croque-monsieur ou pizzas, émincés ou en cubes dans une salade verte ou composée et toutes vos idées à vous !

Brousse de brebis

Fromage de brebis, fabriqué à partir de petit lait recuit, non salé, naturellement maigre et riche en minéraux, excellent pour la santé et très digeste
Texture particulière, douce, fine, fondante au palais
« la brousse donne un goût exquis à tout ! »
Nous avons mille idées, et vous ?
Nature, salée ou sucrée…sur les tartines du matin, sur le plateau  de fromage, dans une salade avec un filet d’huile d’olive au basilic en tarte (flaune, fiadone…), en omelette soufflée, en beignets, en soufflé, en bricks, avec du miel et des noix ou un coulis de fruits rouges, en « canard » dans le café …avec des pommes de terre en robe des champs, travaillée avec de l’ail et des fines herbes, du céleri, du roquefort affinée dans une biche en terre

la « Feïta » (du povençal « feï », brebis)

Fromage de brebis, fabriqué à partir de lait cru, produit frais, assez salé, à conserver au froid.
A déguster nature, sur le plateau de fromage, en lamelles dans une salade de tomates, avec un peu de basilic frais ou à l’huile à l’apéritif, en cubes, ou dans une salade verte….
Sur une tranche de pain, passé au grill avec quelques herbes
Macérée à l’huile d’olive et au pèbre d’aï

Lait cru entier

Provenant de notre élevage de vaches Villardes .

Proximité et fraîcheur pour ce lait cru, produit vivant par excellence : à conserver cru au réfrigérateur ; au delà de trois jours il est conseillé de le faire bouillir, de même si vous souhaitez fabriquer des yaourts. 
Le goût et la teneur en crème de ce lait varient au fil des saisons :
 
nature des fourrages et herbages en sont la raison !
 
Céleste et Nuage sont heureuses de vous faire profiter de ce lait et nous sommes heureux de l’avoir trait et mis en bouteilles  pour vous. 

Nos plantes médicinales

La lavande vraie        Huile au basilic       Les huiles de massage

Nos plantes médicinales, condimentaires et aromatiques, sont des messagères toutes particulières entre l’Homme et la Nature ; elles sont cultivées avec une grande intention thérapeutique, au plus près de leur condition sauvage.
Elles sont très concentrées, une pincée par tasse suffit ! (par exemple, pour un litre d’infusion de lavande, compter une cuiller à café)
Nous avons une gamme de quinze plantes environ, où la lavande prend une part de reine bleue.

La lavande vraie   


Cueillie à la faucille.

« Nectar aux mille vertus ! »
relaxant, apaisant, cicatrisant, décontractant insectifuge, désinfectant …  harmonisant
Huile Essentielle
  :Quelques gouttes dans un diffuseur, dans un bain…en onction, en massage ,pure ou dans une huile de  millepertuis ou de primevère …en cuisine dans les crèmes brûlées …

Eau florale :
Peut être utilisée comme lotion faciale, après-rasage, eau dentifrice …ou vaporisée dans les placards, sur le linge à repasser …évaporée sur une source de chaleur ou intégrée à l’eau de lavage du sol ou à la pâtisserie  !
pulvérisée sur les animaux (insectifuge)

Fleurs :
Pour l’infusion, ou la cuisine, en sachet papier avec fenêtre

« Coussinoux » :
fleurs de lavandin doux dans un tissu provençal, pour vos tiroirs, vos placards , votre salle de bain, votre voiture ….

Huile au basilic

La recette ?
Du basilic soigneusement cultivé en bio-dynamie, une huile d’olive biologique de première pression à froid, un mois de macération patiente dans une cave fraîche, un filtrage soigneux et une mise en bouteille rapide

Son utilisation :
Dans les salades, sauces, vinaigrettes…
En filet, sur les céréales, pâtes, fromages, pizzas…

Le truc délicieux et simple :
Des pommes de terre chaudes, une brousse fraîche, un peu de fleur de sel, un trait d’huile au basilic !!
Quelques rondelles de tomates, quelques tranches de feïta, quelques gouttes d’huile au basilic !
Et, bien sûr, toute prête pour la sauce pistou !

Les huiles de massage

Macérations solaires de plantes fraîches, dans une huile d'olive biologique, pour usage externe.
Millepertuis :
pour brûlures, engelures, gerçures, érythèmes
Calendula : rougeurs, démangeaisons, piqûres d’insectes, d’orties
Lavande :
apaisant, adoucissant
Thym :
pour tonifier les muscles (avant l’effort)
Primevère :
pour entorses, foulures, douleurs profondes, hématomes, plaies ouvertes, détente des muscles (après l’effort)
Origan :
pour sciatiques

D’après Pierre Lieutaghi « le livre des bonnes herbes »